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“We build ovens for mastersof their craft”

Vorgebackene Dauergebäck-Anlagen

Produkte

Banne EU

VELETRHY S PODPOROU EU

Název projektu: Podpora společnosti J4 s.r.o. na zahraničních trzích

Registrační číslo projektu: CZ.01.2.111/0.0/0.0/16_047/0008908

Popis projektu: Projekt je realizován v rámci Operačního programu Podnikání a inovace pro konkurenceschopnost. Předmětem předkládaného projektu je zvýšení konkurenceschopnosti společnosti J4 s.r.o. na zahraničních trzích, a to pomocí podpory účasti firmy na 7 mezinárodních veletrzích v letech 2017 až 2019. Účast na vybraných veletrzích přispěje společnosti k novým zakázkám, zvýšení obratů a také k celkovému růstu společnosti. Projekt je spolufinancován Evropskou unií.


Einer der Hauptvorteile der Herstellung dieser Halbfabrikate ist die lange Haltbarkeit und damit auch die Möglichkeit des Transports auf extrem lange Entfernungen.
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Vorgebackene Dauergebäck-Anlagen

Die für Gebäck mit verlängerter Haltbarkeit vorgesehenen Produktionslinien nutzen die geeignete Unterbrechung des Backprozesses oder eine Schutzatmosphäre des gebackenen Produkts.

Unterbrechung des Backens

Bei dieser Methode der Verlängerung der Haltbarkeit wird das Produkt nicht vollständig gebacken, sondern lediglich vorgebacken und gleich nach Verlassen des Tunnelofens eingefroren.

Ein derart eingefrorenes Produkt wird während der gesamten Zeit der Lagerung wie des Transports bei niedriger Temperatur gehalten, wobei das finale Aufbacken in Aufbacköfen in Geschäften, an Tankstellen oder zu Hause in einem herkömmlichen Backofen erfolgt.

Schutzatmosphäre

Bei dieser Methode der Verlängerung der Haltbarkeit wird die Kontamination des Produkts durch gängig in der Atmosphäre vorkommenden Schimmel in maximalem Maße verhindert. Der Zugang von Schimmel zum Produkt wird im günstigsten Fall gleich nach dem Backen verhindert, sobald das Produkt den Ofenraum verlässt. Die Lösung besteht in der Abtrennung des Raums am Ofenauslauf vom gängigen Bäckereibetrieb und im derart abgetrennten Bereich wird das minimale Auftreten von Schimmel mit Hilfe geeigneter Lufttechnik, Luftfilterung und UV-Strahlern erreicht. Dieselbe Methode zur Verhinderung einer Kontamination des Produkts bietet sich auch im Kühl- und Verpackungsraum an, wo das Produkt in eine Verpackung mit Schutzatmosphäre verpackt wird.

Fotogalerie
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J4 s.r.o.

Průmyslová 96

Předměřice nad Labem

CZ-503 02 Česká republika

 

Id.-Nr.: 60935731

 

Handelsregister des Bezirksgerichts

Hradec Králové, Abteilung C, Blatt 6207

 

Telefon: +420 495 581 139

Fax: +420 495 581 321

E-mail: j4@j4.cz

SERVICE:

Ing. Michal Verner

Service Manager

 

verner@j4.cz

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