Hornos de panadería de convección

Están disponibles en anchos estándar de 0,6 a 1,4m, con bandas transportadoras de plancha o de malla.

Principio de cocción de los hornos de banda

El aire caliente del intercambiador fluye hacia el producto no solo desde arriba, sino también desde abajo, en la banda, directamente a la cámara de cocción. La velocidad de los flujos superior e inferior puede ser ajustada con compuertas reguladoras. Luego de que el aíre caliente le da temperatura al producto, gracias a un ingenioso sistema, fluye hacia la torre del intercambiador de los calentadores, en donde se vuelve a calentar para volver a fluir hacia el producto. 

El aire caliente está separado de las llamas de los quemadores por un intercambiador. De esta manera se evita su contaminación con los gases generados por la combustión, y, por medio de la circulación, es posible utilizarlo repetidamente para calentar el producto.