desktop

Logo společnosti J 4 s.r.o.

“Stavíme pece pro mistrysvého řemesla”

Spuštění jubilejní 650. pece

12-05-2017

Firma J4 minulý měsíc vyrobila a úspěšně zprovoznila jubilejní 650 pec. Pec byla dodána do cukrárenského podniku Ageevskij v ruské Penze. Původní malá cukrárna s ruční výrobou, která byla založena r. 2000, postupně rozšířila svou výrobu až na tři kontinuální linky.

Nejnovější planžetová pec s označením PPP 1,2 28.212-2V je určena k pečení sušenek a ruského perníku s výrobní kapacitou 1,2 t/h. Perníky se po upečení upravují tzv. „glazurováním“. Glazurování představuje proces potažení výrobku rozehřátou cukrovou polevou, která po ochlazení zanechá na povrchu perníků tenkou vrstvu cukrové glazury.

Jedná se o cyklotermickou pec s plynovým ohřevem. Pec je rozčleněna na 4 teplotní zóny se dvěmi věžemi osazenými hořáky Weishaupt WG20. Topný systém je dodatečně vybaven duothermickým okruhem (DOUTHERM), který je tvořen dvěma ventilátory umístěnými v pečném prostoru, rozvodným systémem vzduchu a výtokovými tryskami. Změnou otáček ventilátoru je možné nastavit rychlost proudění vzduchu v pečném prostoru. Tím je možné ovlivňovat výkon pekařské pece, posílit zbarvení boků pečeného výrobku, snížit nutnou dobu pečení a teplosměnnou plochu radiátorů pece kdykoliv během pečení.

Pec je dále vybavená technologií STIR,  tzn. keramickou vrstvou vytvářející infračervené záření. Infračervené záření proniká velice rychle k jádru produktu, kde dosáhne teploty potřebné k vytvoření kvalitní střídy. V důsledku toho se kůrka na povrchu výrobku tvoří pomaleji a je tenčí, výrobky také mívají větší objem. Pečení probíhá na celokovovém, neboli planžetovém páse. Nerezový ventilátor nuceného odtahu umožňuje snížit vlhkost v pečném prostoru přesně podle přání technologa. Rychlost otáček ventilátoru lze plynule regulovat pomocí frekvenčního měniče.

Pec je řízena programovatelným logickým automatem (PLC), který usnadňuje a zpřehledňuje řízení pece a tím, mimo jiné, snižuje nároky na obsluhu. Pro nastartování výroby stačí po zapnutí rozvaděče na dotykovém panelu navolit požadovanou recepturu a zapnout jedním stiskem celou pec. PLC se samo postará o roztopení pece na požadovanou teplotu, nastavení požadované doby pečení, výkonu duothermů a výkonu nucených odtahů.

Spuštění jubilejní 650. pece1Spuštění jubilejní 650. pece2Spuštění jubilejní 650. pece3Spuštění jubilejní 650. pece4Spuštění jubilejní 650. pece5Spuštění jubilejní 650. pece6Spuštění jubilejní 650. pece7Spuštění jubilejní 650. pece8Spuštění jubilejní 650. pece9Spuštění jubilejní 650. pece10

J4 s.r.o.

Průmyslová 96

Předměřice nad Labem

CZ-503 02 Česká republika

 

IČ: 60935731

 

Obchodní rejstřík Krajského soudu

v Hradci Králové, oddíl C, vložka 6207

 

Telefon: +420 495 581 139

Fax: +420 495 581 321

E-mail: j4@j4.cz

SERVIS:

Ing. Michal Verner

vedoucí servisu

 

verner@j4.cz

×

TOP