O SPOLEČNOSTI
Pekárny a pečivárny
- LINKY NA VÝROBU VOLNĚ SÁZENÝCH DRUHŮ CHLEBA - klasické české ....
- LINKY NA VÝROBU BĚŽNÉHO PEČIVA - rohlíky, housky, ražené tvary typu vídeňského pečiva
- LINKY NA VÝROBU TOUSTOVÉHO CHLEBA Jedná se o kompletní linky na klasický toustový chléb kontinentálního nebo anglického typu, vybavené speciálně upravenou pásovou pekařskou tunelovou pecí.
- LINKY TYPU „MULTILINE” V poslední době je to jeden z nejrychleji rostoucích segmentů. Výhodou těchto linek je, že umožňují péct rozdílné druhy výrobků, pečených ať už v jednotlivých formách, nebo v jejich svazcích, tak i na plechách (plátech) stejných i rozdílných rozměrů a to vše na jedné výrobní lince.
- LINKY NA VÝROBU TRVANLIVÉHO PŘEDPEČENÉHO PEČIVA Tyto linky se používají na výrobu různých druhů chlebů či pečiva, kde je daný typ výrobku vyráběn až před upečení standardním způsobem, po té je v peci pouze po nezbytně krátkou dobu zapečen a následně ihned zamražen. Takto zamražené výrobky jsou po celou dobu skladování i rozvozu udržovány při nízké teplotě, kde finální dopečení probíhá v dopékacích pecích ať už v obchodech, na čerpacích stanicích či doma v obyčejné troubě.
- LINKY NA VÝROBU „NÁRODNÍCH SPECIALIT” Každá země má svůj specifický chléb.
- LINKA PRO VÝROBU TYČINEK CHARAKTERU SOLET, STICK
(CHLEBOVÉ TYČKY, GRISSINI, PRECLÍKY)
Kompletní kontinuální linka na výrobu různých druhů tyček pracuje s výkonem od 100 kg/hod v širokém sortimentu tyčinek vyráběných z těst kypřených práškem respektive amoniem. Technologii tvarování řeší válcový lis
vytlačením pramenů těsta kalibrovanými tryskami. - LINKA PRO VÝROBU SUŠEK A BARANEK (RUSKO) Zcela nové technologické řešení odstraňující ruční práci a zastaralé neekonomické postupy.
- LINKA PRO VÝROBU PERNÍKŮ Kompletní soubor strojů a zařízení perníkářské výroby od řemeslné úrovně práce až po plně automatizovanou kontinuální výrobní linku. Rozsah dodávky je určen požadavky na sortiment produkce a výkon výrobní jednotky. Kontinuální linku je možné využít i pro výrobu sušenek a keksů. Zpracování využitelného odpadu tvoří další prostor doplňkového sortimentu produkce. Linky se kompletují plně automatickými, či poloautomatickými výrobníky perníkového těsta, protlačovacími lisy i lisy s gravírovanými válci (podle tvaru výrobku a typu perníkového těsta), potahovacími a polévacími stroji pro polévání čokoládou nebo cukrem, zařízením na plnění perníku marmeládou, džemem aj., sušárnou produktu, chladícím tunelem, chladícími dopravníky a balením.
- LINKY NA VÝROBU JEMNÉHO PEČIVA
- VÝROBNÍ LINKY TRVANLIVÉHO PEČIVA (sušenky, keksy apod.)
- LINKY NA VÝROBU PIŠKOTů Automatické kontinuální sestavy koncipované podle požadovaného druhu produkce piškotů, piškotových plátů apod. Základní charakter kontinuální linky je určen pásovou tunelovou pecí v konkrétním řešení podle požadovaného sortimentu a objemu výroby.
- LINKY URČENÉ PRO VÝROBU ARABSKÉHO CHLEBA Tyto linky jsou tvořeny moučným silem, dále mísícím centrem s dávkováním vody mouky, děličkou, předkynárnou, tvarovací linkou, hlavní kynárnou, dále pak vysokoteplotní pecí, chladícími dopravníky a následným balením.
- LINKY PRO VÝROBU PSÍCH SUCHARů linky na výrobu sucharů pro psy a jiná zvířata
Naše firma J4 s.r.o. se nezabývá pouze výrobou pekařských pásových tunelových pecí, ale i dodávkami kompletních výrobních technologických celků na klíč, jak pro pekárny, pečivárny, či cukrárenské provozy, tak i pro provozy zaměřené na výrobu sucharů pro psy a jiná zvířata a dále pro všechny takové provozy, kde je výhodné použít tunelovou pásovou pec jako zařízení pro pečení, sušení či jiné obdobné tepelné zpracovaní výrobku. Tyto kompletní dodávky jsou realizovány ve spolupráci, jak s českými, tak i s předními zahraničními výrobci a dodavateli pekárenských a pečivárenských zařízení.
Takovéto kompletní výrobní linky, či jejich části jsou vhodné pro polo i plně automatizované průmyslové velkokapacitní výrobní kombináty a pekárny středních velikostí. Volitelně lze celý proces výroby řídit přes počítač, který spolu se speciálním softwarem zvládá až 48 různých receptur. O takto nakonfigurovaných linkách mluvíme jako i linkách bezobslužných, provozovaných pouze s dohledem, což značně minimalizuje nároky na počet přítomných zaměstnanců během výrobního procesu takto vybavené linky. Vyspělá technická úroveň umožňuje připojit zařízení pro automatické nastavování a seřizování, jak jednotlivých výrobních procesů, tak i jejich vzájemnou součinnost jako jednoho kompletního výrobního celku. Naše výrobní linky mohou být dále vybaveny také monitorovacím zařízením s výstupem na počítač, které sleduje dodržení technologických parametrů pečení výrobků a jejich případný záznam pro pozdější kontrolu či vyhodnocení.
Jako poslední novinku rovněž nabízíme tyto linky i ve variantě PRO.FUTURO, což mimo použití všech nejposlednějších technických novinek v kombinaci s nejkvalitnějšími použitými komponenty zahrnuje i čtyřletou záruku na celé zařízení.
Výrobní linky je možno dodat, jak kompletní - od moučných sil, přes přípravu těsta, dělení, tvarovaní, kynutí, pečení, případného chlazení či krájení až po balení a stohování na palety, tak i pouze jednotlivé kompletní funkční technologické komponenty a to pro případ investice do výměny starší výrobní technologie za novou, při zachování některých původních zařízení, které nadále budou vyhovovat i s použitím nových technologických výrobních uzlů. Dále je také možno dodat tyto jednotlivé technologické uzly v případě rozložení investice do delšího časového horizontu, kdy se stávající nevyhovující výrobní technologie bude postupně automatizovat a měnit za novou v různě dlouhých časových etapách. V případě úvahy, jak do kompletní, tak i do časově rozložené investice Vám rádi poradíme s výběrem optimálního řešení na míru pro daný typ provozu a druhu výroby.
- smíšené druhy tvarované v ošatkách i bez nich, kulaté, oválné a jiné tvary
- žitný chléb, žitno-pšeničný, pšenično-žitný či pšeničný chléb
Příprava těsta u těchto linek je řešena dle druhu chleba a zejména pak na složení těsta. U těchto linek a zejména v případě pečení tmavých těst, od ryze žitných, až po žitno-pšeničná tmavá těsta je nanejvýš výhodné použití našeho vysokoteplotního předpecí zejména s granitovým, ale i s jiným typem dopravního pásu. Toto vysokoteplotní předpecí umožňuje docílit vysoké zapékací teploty, jaká je potřeba zejména pro těsta s obsahem žita. Po průchodu předpecím je následně chléb pomocí mostového dopravníku přesazen do klasické pece, kterou nazýváme dopékací. Tato pec, na rozdíl od předpecí, již nemusí být vybavena zapařováním a ani být konstrukčně přizpůsobena pro pečení při vyšších teplotách.
U všech typů chleba a těst může být příprava těsta řešena pomocí klasického dížového systému (těsto se umíchá klasickým způsobem v díži, dále může jít skrze zrací dopravníky a z nich do násypného koše děličky a z té pokračuje dále do tvarovací linky). Dle typu použitého těsta (zejména bez kvasů) je možno uvažovat o efektivním využití této kontinuální výrobní linky při objemech výroby nad 300kg/hod.
U tmavých žitných těst, ať už míchaných s pšenicí nebo ryze žitných, kde se k přípravě těsta používají kvasy, může být použito k výrobě těsta tzv. tří i více stupňové vedení kvasů, kde se může jednat, buď o kontinuální přípravu těsta bez použití díží a nebo o technologii s dížovým mísícím centrem, zracími dopravníky a klasickou děličkou – tato technologie je univerzálnější a lze ji využít i pro výrobu jiných typů těst. Takovéto linky jsou efektivní při objemech výroby přesahujících 1000kg/hod s minimální denní vytížeností 8÷10hod.
Všechny tyto výrobní linky jsme schopni dodat jak kompletní na klíč, tak v případě potřeby jen jejich samostatné funkční technologické celky. Kompletností se rozumí dodávka počínaje silem s dávkovacím dopravníkem mouky ať už do klasické míchačky s díží nebo do linky na kontinuální přípravu těsta, dělička, tvarovací zařízení jednotlivých těstových kusů a jejich následné osazení do ošatek průběžné kynárny, z které jsou po průchodu kynárnou vyklopeny z ošatek na dopravní pás tunelové pece, dále dodávka linky obsahuje zmíněnou tunelovou pásovou pec, případně doplněnou o předpecí a následně je linku možno dovybavit vlažením syrového chleba na vstupu pece, vlažením upečeného chleba na výstupu z pece. Chléb je možno po upečení ručně vkládat do vozíků, v kterých jsou po tom odváženy do expediční haly, nebo toto může být řešeno automatickými dopravníky o různé délce, připojenými k výstupu pece, za nimi může být v případě potřeby do linky zařazena polo či plně automatická kráječka chleba s následným balením.
- jemné pečivo z kynutého a listového těsta
- batony (Rusko)
Tyto linky dodáváme jak poloautomatické (s různými stupni automatizace, dle možností zákazníka), tak i plně automatické, které pracují v režimu pouze s dohledem a to od přípravy těsta až po balení upečených výrobků.
Pec se pro tento druh výroby zpravidla doplňuje spodní cirkulací vzduchu v pečné komoře - duothermem, který napomáhá zvýšení přestupu tepla konvekcí, rovnoměrnému zbarvení výrobku na všech jeho stranách a tvorbě spodní kůrky chleba. Dopravník může být konstruován na bázi lamelového pásu , který se vyznačuje zejména vyšší nosností, životností a lepšímu proudění duothermem cyrkulovaného vzduchu v pečném tunelu pece.
Toto umožňuje realizovat na jedné výrobní lince široký sortiment výrobků, jako je např.:
- toustový chléb
- chleba připravovaný podle speciálních receptur pečený ve formách či v různě velkých svazcích forem nebo na plechách
- hamburgery
- čiabata, pan rusico apod.
Jednou z hlavních výhod výroby těchto polotovarů je dlouhá trvanlivost při možnosti rozvozu na extrémně dlouhé vzdálenosti.
Na pekařských pecí J4 se vyrábí:
- arabský chléb
- asijské a kavkazské chleby (lavaš, barbari,sangak)
- čiabbata
- skandinávské chleby (z žitné mouky)
- ruský formový chléb (speciální druhy se zavařovaným těstem)
- placky z kukuřičného a bramborového těsta atd.
Součástí linek je vybavení skladů mouky a ostatních surovin, konec linky je určen balícím automatem. Dílčí technologické uzly linky jsou řešeny podle konkrétních požadavků pro každou lokalitu a druhem pečeného výrobku.
Ve spolupráci s českými a zahraničními výrobci dodáváme kompletní výrobní linky s tvarovacím zařízením pro výrobu perníků různých tvarů a velikostí od velice volných těst až po extrémně tuhá těsta. Výrobní technologie je možno v případě zájmu odzkoušet v testovacích laboratořích, jak u nás, tak i u našich partnerů.
Tyto linky mohou být polo i plně automatické s ohledem na potřeby a druh dané výroby a mohou rovněž sloužit i pro rozmanitou řemeslnou výrobu menších sérií mnoha různých druhů výrobků při zachování efektivního objemu výroby.
- buchty
- vánočky, mazance apod.
Automatické kontinuální sestavy koncipované podle požadovaného druhu
produkce sušenek, keksů apod.
Základní charakter kontinuální linky je určen pásovou tunelovou pecí v
konkrétním řešení podle požadovaného sortimentu a požadovaného objemu výroby.
- sušenky všech druhů (odsazované, lisované, vykrajované)
- sušenky polévané (potahované)
- tvrdé sušenky
- suchary
Ve spolupráci s českými a zahraničními výrobci dodáváme kompletní výrobní linky s tvarovacím zařízením pro výrobu trvanlivého pečiva různých tvarů a velikostí, polévaných, s náplní i bez, od velice volných těst až po extrémně tuhá těsta, Výrobní technologie je možno v případě zájmu odzkoušet v testovacích laboratořích, jak u nás, tak i u našich partnerů.
Tunelové pásové vysokoteplotní pece pracují v oblasti vysokých teplot pečení až do 550°C se všemi druhy plynných či kapalných paliv a velice krátkou pečnou dobou (od 30s). Pece mohou být osazeny buď plynovými zářiči v prostoru pod a nad pásem, nebo přímo klasickými hořáky s intenzivní konvekční složkou přestupu tepla v horní i spodní části pečného prostoru
Pro linky tohoto typu se zpravidla používají pece se síťovým pásem, bez zapařovací zóny, s turbulenčními zónami - duothermy, popř. horkovzdušnou clonou či technologií STIR o různých délkách pečení a sušení. Tyto linky se mohou skládat ze standardních výrobních pekařských technologií (příprava těsta – míchání – dělení – tvarování – pečení - balení), jako je tomu u běžné pekařské výroby, tak i ze speciálních technologií přípravy těsta určeného pro konzumaci zvířaty. Pece se mohou skládat kombinovaně z přímotopné a nepřímotopné cyklotermické či konvekční části.
Dle potřeb pečení a charakteru pečeného výrobku mohou být pece v těchto linkách vybaveny samozřejmě i jinými typy dopravníků.
