О НАШЕЙ КОМПАНИИ
Пекарни И КОНДИТЕРСКИЕ ЗАВОДЫ
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПОДОВЫХ СОРТОВ ХЛЕБА
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ - рогалики, булки, прессованые формы типа венских булочных изделий
- ЛИННИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ТОСТОВОГО И ФОРМОВОГО ХЛЕБА . Это комплексные линии для производства классического тостового хлеба континентального или английского типа, оснащенные специально приспособленной ленточной хлебопекарной туннельной печью. Линии используют секции форм с крышками или без, с возможность замены, что позволяет менять ассортимент изделий.
- РАССТОЕЧНО-ПЕЧНЫЕ АГРЕГАТЫ Концепция расстоечно-печных агрегатов J4 использует стандартные модули этажных печей, что гарантирует высокое качество и надежность оборудования.
- ЛИНИИ ТИПА "MULTILINE" В последнее время это один из наиболее быстро растущих сегментов. Преимуществом этих линий является возможность печь различные сорта изделий, выпекаемых в отдельных формах или цекциях, а также на противнях (листах), одинаковых или разных по размерам, на одной производственной линии.
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ИЗДЕЛИЙ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ПО МЕТОДУ ПРЕРВАННОЙ ВЫПЕЧКИ Эти линии используются для производства разных сортов хлеба и других изделий в тех случаях, когда изделия производится централизовано стандартным способом до стадии полуготовности, т.е. после короткого запекания в печи их сразу замораживают или упаковывют в вакууме. Замороженные изделия в течение всего времени складирования и развозки хранятся при низкой температуре. Финальное доппекание происходит непосредственно перед реализацией в магазинах, на автозаправочных станциях или в домашних условиях в обыкновенной духовке.
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ "НАЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ"
- ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПАЛОЧЕК ТИПА СОЛЕТ, STICK
(ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ, ГРИССИНИ)
Комплектная, непрерывно работающая производственная линия работает с производительностью 100 - 500 кг/час в широком ассортименте палочек, изготавливаемых из теста, рыхленного порошком (аммонием). Формирование осуществляется на цилиндрическом прессе выдавливанием жгутов теста калибрированными соплами (фильерами). Частью линии является оснащение линии складом муки и прочего сырья, линия заканчивается упаковочным автоматом. Конкретные узлы технологического процесса приспосабливаются в соответствии с конкретными запросами и требованиями, а также с учетом характера места монтажа. - ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУШЕК, БАРАНОК И БУБЛИК Новое технологическое решение с использованием спиральных конвееров для расстойки, устраняющее ручной труд и устаревшие неэкономичные методы.
- ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРЯНИКОВ Комплексный набор машин и оборудования для изготовления пряников от полуавтоматической до полностью механизированной и непрерывно работающей производственной линии. Объём поставки определяется требованиями к производительности линии и ассортименту изделий. Непрерывно работающую линию можно также использовать для изготовления печенья и кексов, переработку отходов годных для дальнейшего использования в качестве дополнительного ассортимента.
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СДОБЫ
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ИЗДЕЛИЙ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ (печенье, кексы и т. п.)
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ОТСАДНОГО БИСКВИТНОГО ПЕЧЕНЬЯ Автоматические системы непрерывного действия, составленные в соответствии с составом требуемого ассортимента бисквитного печенья разной формы, бисквитных коржей, пластов и полуфабриката и т. д. Основной характер непрерывно работающей линии определяет тоннельная ленточная печь в конкретной версии, приспособленная требуемому ассортименту и объему производства.
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ АРАБСКОГО ХЛЕБА Эти линии состоят из мучного бункера, тестомесилки с дозатором воды и муки, тестоделителя, камеры предварительной расстойки, формовочной линии, главной расстойной камеры, далее высокотемпературной печи, охлаждающих конвееров и упаковочного узла.
- ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХАРИКОВ ДЛЯ СОБАК КОРМОВ ДЛЯ ЖЫВОТНЫХ
Наша фирма J4 занимается не только производством хлебопекарных ленточных туннельных печей, но и поставками комплектных производственных технологий <на ключ> для пекарен, кондитерских заводов, заводов по производству сухарей для собак и других животных и также для всех производств, где выгодно использование туннельной ленточной печи для выпечки, сушки или другой аналогичной тепловой обработки изделия. Такие комплектные поставки реализуются в сотрудничестве с чешскими и передними зарубежными производителями и поставщиками хлебопекарного и кондитерского оборудования. Комплектные производственные линии или их части подходят для частично или полностью автоматизированных крупных производственных комбинатов и также для пекарен средней величины. Факультативно можно процессом производства управлять посредством компьютера, оснащенного специальным софтвером, позволяющим задавать до 48 разных рецептур. Такие линии обеспечивают автоматическое производство, работник только осуществляет контроль. Это в значительной мере минимизирует требования по отношению к количеству работников, присутствующих во время работы линии. Высокий технический уровень позволяет подключить оборудование для автоматической настройки и регулировки как отдельных производственных процессов, так и их взаимодействия в рамках одной комплектной производственной единицы. Наши линии могут также быть оснащены устройством мониторинга с выходом на компьютер, которое следит за соблюдением технологических параметров выпечки и может производить его запись для последующего контроля и оценки.
Последней нашей новинкой является предложение этих линий и в варианте
PRO.FUTURO,
который кроме использования всех современных технических достижений в комбинации с самыми качественными компонентами включает и четырехлетний гарантийный срок на все оборудование.
- классический хлеб типа "чешский"
- хлеб из муки смешанной валки, с расстойкой в ошатках (круглые, овальные и т.д.) и без них,
- ржаной хлеб, ржано-пшеничный, пшенично-ржаной или пшеничный хлеб
Подготовка теста на этих линиях решается в зависимости от сорта хлеба и, прежде всего, состава теста.
У всех сортов хлеба и теста подготовка теста может быть решена с помощью классической дежевой системы (тесто замешивается классическим способом в деже). При этом созревание может проходить в дежах или на конвеерах созревания. Далее тесто поступает в воронку тестоделителя и затем на формовочную линию. Эффективное использование дежей. целесообразно прежде всего у безопарного производста, в случае мелкосерийной выпечки и относительно низких объемах производства, до 750 -1000 кг/час.
У ржаных видов теста (смешанных или чисто ржаных), у которых в процессе подготовки теста используется закваска (приготавливаемая автоматически в емкостях разной конфигурации), можно для производства теста использовать трех- и четырехступенчатое тестоведения. Принцып тестоведения может использовать обновление дрожжевых культур, или специльные концентраты. Системы непрерывного замеса теста без использования дежей особенно выгодны при объемах производства свыше 1000 кг/час с минимальной работой 8 - 10 часов в день.
На этих линиях, в частности для выпечки ржаных сортов теста, от ржаных по ржано-пшеничные сорта, выгодно использование высокотемпературной зоны обжарки (запекания), преимущественно с гранитным, или с другими типами ленты. Высокотемпературная обжарка позволяет достичь высокой температуры в печном пространстве, которая необходима, прежде всего, для теста, содержащего рожь. Особую роль играет в данном случе гранитный под, помогающий обеспечить подъем теста. После того как хлеб прошел обжарку, он с помощью конвеера пересаживается в классическую печь, которую называем допекающей. Она, в отличие от обжарочной печи, может не быть оснащена запаривающим устройством, и ее конструкция необязательно дожна быть приспособлена для выпечки при более высоких температурах.
- сдобное печенье из дрожжевого и слоеного теста
- батоны (Россия)
. Эти линии поставляются в полуавтоматической версии с разными степенями автоматизации (по возможностям заказчика) и в полностью автоматической версии. Последние работают в автоматическом режиме от подготовки теста вплоть до упаковки готовых изделий. Работник пекарни только осуществляет надзор. Печь, предназначенная для этого типа производства, как правило, оснащается нижней циркуляцией воздуха в печной камере - устройством дуотерм (duothermem), которое способствует увеличению теплопередачи путем конвекции, более равномерной окраске изделия со всех сторон и образованию нижней корки хлеба. Транспортная лента может состоять из шарнирных пластин. Для такой ленты характерна более высокая несущая способность, более долгий срок службы и лучшая циркуляция воздуха, подгоняемого устройством дуотерм, в печном туннеле.
- в качестве обогрева может быть может использован циклотермический контур или электричество
-на линиях может производиться как ржаной формовой хлеб (включительно заварного), так пшеничный или смешанный хлеб
- главное отличие расстоечно-печных агрегатов J4 заключается в возможности независимого регулирования времени расстойки.
Это позволяет производить на одной производственной линии широкий ассортимент изделий, к примеру:
- тостовый хлеб
- хлеб специальных рецептур, выпекаемый в формах или секциях различной конфигурации
- выпечка на кассетах разных типов или на противнях
- гамбургеры
- чиабата, пан рустико и т. п.
Одним из главных преимуществ таких полуфабрикатов является длительный срок хранения и возможность развозки на экстремально длинные расстояния.
Каждая страна имеет свой специфический хлеб.
На печах J4 производится:
- aрабский хлеб
- aзиатские и кавказские сорта хлеба (лаваш, барбари, сангак)
- чиабата
- скандинавские сорта хлеба (из ржаной муки)
- лепешки из кукурузного и картофельного теста и т. д.
- Линии комплектуются автоматическим или полуавтоматическим замесом пряничного теста,
- экструзионными тсадочными машинами, включительно двойной и тройной экструзии
- ротационными прессами с гравированными валиками (в зависимости от формы изделия и типа пряничного теста),
- устройствами для нанесения шоколада или сахарной глазури, устройством для начинки пряника мармеладом, джемом и т. п., сушилкой изделий, охлаждающим тоннелем, охлаждающими конвейерами и упаковкой.
В сотрудничестве с чешскими и зарубежными производителями поставляем комплектные производственные линии с формовочным устройством для производства пряников разной формы и величины и из разного теста - от весьма жидкого до экстремально крутого. Производственные технологии можно в случае интереса испробовать в лабораториях у нас или у наших партнеров.
Эти линии могут быть полу- или полностью aвтоматические в зависимости от требований заказчика и с учетом характера производства. Они могут также служить для различного уровня проиводства небольших серий, разных видов изделий при сохранении эффективного объема производства.
- сладкие пирожки
- рождественский сдобный хлеб, пасхальные куличи и т. п.
Автоматические производственные комплекты, составленные в соответствии с особенностями требуемого ассортимента печенья, кексов и т. д. Основной характер непрерывно работающей линии определяет тоннельная ленточная печь в конкретной версии, приспособленная требуемому ассортименту и объему производства.
- печенье всех видов (прессованное, разрезное и т. д.)
- печенье с глазурью (глазированное)
- твердое печенье
- сухари
В сотрудничестве с чешскими и зарубежными производителями поставляем комплексные производственные линии с формовочным устройством для производства хлебобулочных издели длительного хранения разной формы и величины, с глазурью, с начинкой и без нее и из разного теста - от весьма жидкого до экстремально крутого. Производственные технологии можно в случае интереса испробовать в лабораториях у нас или у наших партнеров.
Тоннельные печи этого типа работают в области высоких температур выпечки (вплоть до 550C), со всеми видами газовых или жидких топливных материалов. Время выпечки чрезвычайно кратко (от 30 с). Печи оснащены или газовыми излучателями в пространстве под и над лентой, или непосредственно классическими горелкам с интенсивной конвективной составляющей теплопередачи в верхней и нижней части печного пространства.
линии по роизводству сухарей для собак, брикетов и изделий различных форм для животных
В линиях этого типа, как правило, используются печи с сетчатой лентой, без заторной зоны, с турбулентными зонами - "дуотермами", - могут быть оснащены также тепловоздушным экраном или технологией STIR с разнoй продолжительностью печения и сушки. Эти линии могут состоять только из стандартных производственных технологий (подготовка теста - перемешивание - деление - формовка - выпечка - упаковка), привычных в обычном хлебопекарном производстве, но также из специальных технологий подготовки теста, предназначенного для животных. В печах могут сочетаться циклотермическая и конвекционная части с прямым или непрямым обогревом. В зависмости от характера испекаемого изделия печи в этих линиях могут быть, конечно, оснащены и другими типами конвеера.
