O FIRMIE
PIEKARNIE I ZAKŁADY PRODUKCJI PIECZYWA
- LINIE DO PRODUKCJI CHLEBA UKŁADANEGO SWOBODNIE - chleb klasyczny czeski ....
- LINIE DO PRODUKCJI ZWYCZAJNEGO PIECZYWA - rogaliki, bułki, tłoczone kształty typu pieczywo wiedeńskie
- LINIE DO PRODUKCJI CHLEBA TOASTOWEGO Chodzi o kompletne linie do produkcji klasycznego chleba toastowego typu kontynentalnego lub angielskiego, wyposażone w specjalnie przystosowany piekarski pasowy piec tunelowy
- LINIE PRODUKCYJNE TYPU „MULTILINE” W ostatnim okresie jest to jeden z najszybciej rozwijających się segmentów produkcji. Zaleta tych linii produkcyjnych polega na tym, że umożliwiają one pieczenie różnych rodzajów pieczywa, zarówno w pojedynczych formach lub ich zespołach, jak i na blachach jednakowych lub różnych rozmiarów, a to wszystko na jednej linii produkcyjnej.
- LINIE PRODUKCYJNE DO PRODUKCJI WSTĘPNIE UPIECZONEGO PIECZYWA TRWAŁEGO Tego rodzaju linie produkcyjne służą do wyrobu różnych rodzajów chleba czy pieczywa w przypadku, gdy dany rodzaj produktu jest do momentu pieczenia produkowany w sposób standardowy, po czym zostaje w piecu przez niezbędnie krótki czas zapieczony, a następnie natychmiast zamrożony. Zamrożone w ten sposób wyroby są przez cały okres składowania i rozwożenia przechowywane w niskich temperaturach, a ostateczne dopieczenie pieczywa zachodzi w piecach dopiekających w sklepach, na stacjach benzynowych czy w zwykłym domowym piekarniku.
- LINIE DO PRODUKCJI „SPECJAŁÓW NARODOWYCH” Każdy kraj ma swój specyficzny chleb.
- LINIA DO PRODUKCJI PALUSZKÓW TYPU SOLET, STICK
PALUCHY Z CIASTA CHLEBOWEGO, RISSINI, PRECELKI)
Kompletna ciągła linia do produkcji różnych rodzajów paluchów pracuje z wydajnością od 100 kg/godz. wyrabiając szeroki asortyment paluszków wytwarzanych z ciast spulchnianych proszkiem ewentualnie węglanem amonu (amoniakiem). Technologię formowania rozwiązuje prasa walcowa wytłaczająca strumienie ciasta przez kalibrowane dysze - LINIA DO PRODUKCJI HERBATNIKÓW I BARANEK (ROSJA) Całkowicie nowe rozwiązanie technologiczne eliminujące pracę ręczną i przestarzałe nieekonomiczne procedury.
- LINIA DO PRODUKCJI PIERNIKÓW Kompletny zespół maszyn i urządzeń do produkcji pierników, od pracy rzemieślniczej aż po całkowicie automatyczną ciągłą linię produkcyjną. Zakres dostawy uzależniony jest od wymagań odnośnie asortymentu produkcji i wydajności jednostki produkcyjnej. Linię ciągłą można wykorzystywać również do produkcji herbatników i keksów. Przetwarzanie nadającego się do wykorzystania odpadu stwarza przestrzeń do produkcji uzupełniającego asortymentu urządzeń. Linie składają się z całkowicie zautomatyzowanych lub półautomatycznych urządzeń do wyrobu ciasta piernikowego, pras wytłaczających i pras z grawerowanymi walcami (w zależności od kształtu wyrobu i typu ciasta piernikowego) maszyn do powlekania i polewania czekoladą lub cukrem, urządzeń do napełniania pierników marmoladą, dżemem itp., suszarni produktu, tunelu chłodzącego, transporterów chłodzących i maszyny pakującej
- LINIE DO PRODUKCJI PIECZYWA DESEROWEGO
- LINIE DO PRODUKCJI PIECZYWA TRWAŁEGO (herbatniki, keksy itd.)
- LINIE DO PRODUKCJI BISZKOPTÓW Automatyczne zestawy ciągłe, projektowane w zależności od wymaganego rodzaju produkcji biszkoptów, korpusów biszkoptowych itp. Podstawowy charakter ciągłej linii produkcyjnej określa konkretne rozwiązanie pasowego pieca tunelowego w zależności od wymaganego asortymentu i wielkości produkcji
- LINIE PRZEZNACZONE DO PRODUKCJI CHLEBA ARABSKIEGO (PITY Tego rodzaju linie produkcyjne składają się z silosu na mąkę, centrum rozrabiania ciasta z urządzeniem dawkującym wodę i mąkę, dzielarki, urządzenia do wstępnego garowania ciasta, linii do formowania, głównego urządzenia do garowania ciasta, pieca wysokotemperaturowego, transporterów chłodzących i urządzenia pakującego.
- LINIE DO PRODUKCJI PSICH SUCHARÓW Linie do produkcji sucharów dla psów i innych zwierząt
Nasza firma J4 z o.o. nie zajmuje się wyłącznie produkcją piekarskich pasowych pieców tunelowych, ale również dostawami kompletnych urządzeń technologicznych pod klucz zarówno dla takich zakładów jak piekarnie, wytwórnie herbatników czy zakłady produkcji pieczywa cukierniczego, jak i dla wytwórni sucharów dla psów i innych zwierząt oraz dostawami dla wszystkich wytwórni, w których można zastosować pasowy piec tunelowy jako urządzenie do pieczenia, suszenia czy też podobnej cieplnej obróbki produktu. Tego rodzaju kompletne dostawy są realizowane we współpracy zarówno z czeskimi, jak i zagranicznymi producentami oraz dostawcami urządzeń piekarskich i piekarniczych.
Wspomniane wyżej kompletne linie produkcyjne lub ich części nadają się dla półautomatycznych i całkowicie zautomatyzowanych piekarskich przemysłowych kombinatów produkcyjnych i piekarń średniej wielkości. Opcjonalnie cały proces produkcji może być sterowany komputerem, który wyposażony w specjalne oprogramowanie daje sobie radę z 48 różnymi recepturami. Linie produkcyjne skonfigurowane w ten sposób nazywamy liniami bezobsługowymi, eksploatowanymi jedynie pod nadzorem, co w znaczny sposób minimalizuje wymagania odnośnie liczby pracowników potrzebnych w trakcie procesu produkcyjnego. Wysoki poziom techniczny umożliwia podłączenie urządzenia do automatycznego nastawiania i regulowania zarówno poszczególnych procesów produkcyjnych, jak i ich wzajemnego współdziałania jako jednej kompletnej całości. Nasze linie produkcyjne mogą być również wyposażone w urządzenie monitorujące z wyjściem na komputer, który obserwuje dotrzymywanie parametrów technologicznych pieczenia produktów i ewentualnie sporządza zapis w celu dokonania późniejszej kontroli lub oceny
Jako ostatnią nowość oferujemy te linie również w wariancie PRO.FUTURO, który oprócz zastosowania wszystkich ostatnich nowości technicznych i najwyższej jakości komponentów jest objęty również czteroletnim okresem gwarancyjnym na całe urządzenie.
Linie produkcyjne możemy dostarczać zarówno kompletne – od silosów na mąkę, poprzez urządzenia do przygotowanie ciasta, formowania, garowania, pieczenia, ewentualne chłodzenia lub krojenia, po urządzenia do pakowanie i układania na paletach, jak i w postaci poszczególnych całkowicie funkcjonalnych komponentów technologicznych w przypadku wymiany starszej technologii produkcji na nową, przy zachowaniu niektórych oryginalnych urządzeń, które nadają się do współdziałania z nowymi technologicznymi węzłami produkcyjnymi. Dostawy mogą również obejmować poszczególne węzły technologiczne w przypadku zaplanowania inwestycji na dłuższy horyzont czasowy, kiedy dotychczasową, nieodpowiednią technologię produkcji będzie się w różnych odstępach czasu stopniowo automatyzować i wymieniać na nową. W przypadku rozważania inwestycji zarówno kompletnej, jak i rozłożonej w czasie, chętnie udzielimy rady odnośnie wyboru rozwiązania optymalnego dla danego typu wytwórni i rodzaju produkcji.
- chleb mieszany formowany w plecionkach i bez plecionek, okrągły, owalny i inne
- chleb żytni, pszenno-żytni, lub pszenny
Przygotowanie ciasta na tych liniach produkcyjnych rozwiązane jest w zależności od rodzaju chleba, a szczególnie od składu ciasta. W przypadku tych linii, a szczególnie w przypadku pieczenia ciast ciemnych, od czysto żytnich aż po pszenno-żytnie ciemne ciasta, najkorzystniejsze jest zastosowanie naszego wysokotemperaturowego pieca przedniego szczególnie z granitowym, ale również innym typem transportera pasowego. Wysokotemperaturowy piec przedni umożliwia osiągnięcie wysokiej temperatury zapiekania, która jest potrzebna szczególnie do ciast z zawartością mąki żytniej. Po przejściu przez piec przedni chleb jest następnie przemieszczany do pieca klasycznego, który nazywamy piecem dopiekającym. Ten, w odróżnieniu od pieca przedniego, już nie musi być wyposażony w komorę zaparowania, nie musi też być konstrukcyjnie przystosowany do pieczenia przy wyższych temperaturach.
Przy wszystkich typach chleba i ciast przygotowanie ciasta może być rozwiązane za pomocą klasycznego systemu dzieżowego (ciasto zostaje zagniecione w sposób klasyczny w dzieży, a następnie może przechodzić przez transportery na których zachodzi dojrzewanie, a z nich do kosza nasypowego dzielarki, z której przechodzi dalej na linię formującą). W zależności od typu przygotowanego ciasta (szczególnie ciasta bez zakwasu) o efektywnym wykorzystaniu tej ciągłej linii produkcyjnej można mówić przy wydajności produkcji ponad 300 kg/godz.
W przypadku ciemnych ciast żytnich, niezależnie od tego, czy z domieszką mąki pszennej, czy czysto żytnich, gdy do przygotowania ciasta stosuje się zakwas, przy wyrabianiu ciasta można stosować trój i ponad trójstopniowe doprowadzanie zakwasu, zarówno w systemie ciągłego przygotowania ciasta bez stosowania dzieży, albo w technologii z dzieżowym centrum wyrabiania ciasta, transporterami dojrzewania i klasyczną dzielarką; ta ostatnia technologia jest bardziej uniwersalna i można ją zastosować do produkcji innych typów ciast. Takie linie są efektywne przy wielkości produkcji przekraczającej 1.000 kg/godz. przy minimalnym dziennym czasie pracy 8 – 10 godzin.
Wszystkie te linie produkcyjne jesteśmy w stanie dostarczać kompletne, pod klucz, a w razie potrzeby tylko w postaci ich samodzielnych funkcjonalnych agregatów technologicznych. Dostawa kompletna to dostawa wszystkich urządzeń poczynając od silosu z transporterem dozującym mąkę do klasycznej mieszarki z dzieżą albo na linię do ciągłego przygotowania ciasta, z dzielarki, urządzenia do formowania kawałków ciasta i następnie ich ułożenia w plecionkach, urządzenia do ciągłego garowania ciasta, po którego przejściu uformowane ciasto zostaje wysypane z plecionek na transporter pasowy pieca tunelowego; dostawa obejmuje również wspomniany pasowy piec tunelowy, ewentualnie uzupełniony o piec przedni; linię można uzupełniająco wyposażyć w urządzenie do nawilżania surowego chleba na wejściu do pieca i urządzenie do nawilżania upieczonego chleba na wyjściu z pieca. Chleb po upieczeniu można ręcznie wkładać na wózki, w których jest następnie odwożony do hali ekspedycyjnej, albo czynność ta może być rozwiązana poprzez zastosowanie automatycznych transporterów różnej długości, przyłączonych do wyjścia z pieca; za nimi w razie potrzeby można włączyć do linii produkcyjnej pół lub całkowicie automatyczną krajalnicę chleba z urządzeniem do pakowania.
- delikatne pieczywo z ciasta drożdżowego i francuskiego
- batony (Rosja)
Tego rodzaju linie produkcyjne dostarczamy zarówno półautomatyczne (o różnym stopniu automatyzacji, w zależności od możliwości klienta), jak i całkowicie automatyczne, działające jedynie pod nadzorem, od fazy przygotowania ciasta, aż po fazę pakowania upieczonych wyrobów
W przypadku tego rodzaju produkcji piec z reguły jest uzupełniany o dolną cyrkulację powietrza w komorze pieczenia - duothermem, który przyczynia się do zwiększenie przepływu ciepła na zasadzie konwekcji, do równomiernego zabarwienia wyrobu ze wszystkich stron i tworzenia się spodniej skórki chleba. Transporter może być skonstruowany na zasadzie pasa, płytkowego, który się odznacza szczególnie większą nośnością, wyższą żywotnością i lepszym przepływem powietrza, wprowadzanego przez duoterm w ruch okrężny w tunelu pieca.
Umożliwia to wytwarzanie na jednej linii produkcyjnej szerokiego asortymentów wyrobów, takich jak np.:
- chleb toastowy
- chleb przygotowywany według specjalnych receptur, pieczony w formach czy w dowolnie dużych zespołach form, albo na blachach
- bułki do hamburgerów
- ciabaty, pan rusico itp.
Jedną z głównych zalet produkcji tych półfabrykatów jest długi okres ich trwałości przy możliwości rozwożenia na bardzo duże odległości.
W piecach piekarskich firmy J4 produkuje się:
- chleb arabski (pita)
- chleby azjatyckie i kaukaskie (lawasz, barbari, sangak)
- ciabaty
- chleby skandynawskie (z maki żytniej)
- rosyjski chleb z formy (specjalne rodzaje z ciastem parzonym)
- placki z ciasta kukurydzianego i ziemniaczanego itd.
Linia obejmuje wyposażenie magazynu mąki i pozostałych surowców, zakończenie linii stanowi automat do pakowania. Poszczególne węzły technologiczne są rozwiązane w zależności od konkretnych wymagań dla każdego miejsca produkcji i rodzaju pieczonego wyrobu.
We współpracy z czeskimi i zagranicznymi producentami dostarczamy kompletne linie produkcyjne z urządzeniem formującym do produkcji pierników różnych kształtów i wielkości, od ciast bardzo rzadkich po ciasta skrajnie gęste. Technologie produkcji można w razie potrzeby wypróbować w laboratoriach do prowadzenia testów, zarówno u nas, jak i u naszych partnerów
Tego rodzaju linie produkcyjne mogą być całkowicie zautomatyzowane lub półautomatyczne, w zależności od potrzeb i rodzaju danej produkcji i mogą być również wykorzystywane do produkcji rzemieślniczej mniejszych serii wielu różnych rodzajów wyrobów, przy zachowaniu efektywnej wielkości produkcji
- drożdżówki
- chałki drożdżowe, ciasta wielkanocne itp.
Automatyczne ciągłe zestawy projektowane w zależności od wymaganego rodzaju produkcji herbatników, keksów itp. Podstawowy charakter linii ciągłej jest określony przez konkretne rozwiązanie pasowego pieca tunelowego, w zależności od wymaganego asortymentu i wymaganej wielkości produkcji
- wszelkiego rodzaju herbatniki (prasowane, wykrawane, odsuwane)
- herbatniki polewane (powlekane)
- herbatniki twarde
- suchary
Przy współpracy z partnerami czeskimi i zagranicznymi dostarczamy kompletne linie produkcyjne wraz z urządzeniem formującym do produkcji pieczywa trwałego różnych kształtów i wielkość, polewanego, z nadzieniem i bez nadzienia, od ciast bardzo rzadkich do ciast bardzo gęstych. Technologie produkcji można w razie potrzeby wypróbować w laboratoriach testujących zarówno u nas, jak i u naszych partnerów.
Pasowe wysokotemperaturowe piece tunelowe pracują w zakresie wysokich temperatur pieczenia do 550° C, na wszystkie rodzaje paliw gazowych lub ciekłych, przy bardzo krótkim czasie pieczenia (od 30 sekund). Piece mogą być wyposażone w promienniki gazowe zainstalowane pod i nad transporterem pasowym, albo w klasyczne palniki z intensywnym składnikiem konwekcyjnym przepływu ciepła w górnej i dolnej części komory pieczenia
Linie do produkcji sucharów dla psów i innych zwierząt pasem, siatkowym, bez strefy zaparowania, ze strefami turbulencyjnymi - duothermami, ew. z kurtyną gorącego powietrza, czy z technologią STIR o różnych długościach strefy pieczenia i suszenia. Linie te mogą składać się ze standardowych piekarskich technologii produkcyjnych (przygotowanie ciasta – mieszanie- dzielenie – formowanie pieczenie – pakowanie), zarówno w przypadku zwyczajnej produkcji piekarskiej, jaki i przy stosowaniu specjalnych technologii przygotowania ciasta, przeznaczonego do karmienia zwierząt. Alternatywnie piece mogą być wyposażone lub nie w część cyklotermiczną czy konwekcyjną
W zależności od potrzeb odnośnie pieczenia i charakteru pieczonego produktu piece w tych liniach mogą być oczywiście wyposażone również w inne typy transporterów.
