SOBRE LA COMPAÑÍA
Panaderías y pastelerías
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE VARIOS TIPOS DE PAN METIDOS EN EL HORNO SIN BANDEJAS (MOLDES) - tradicionales checos ....
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LOS PASTELES USUALES - panecillos, bollos, formas troqueladas tipo de pastelería y panadería vienés
- LINEAS LA PRODUCCIÓN DEL PAN DE MOLDE Se trata de las líneas completas para el pan de molde clásico de tipo continental o inglés, equipadas con el horno de bandas de túnel de panadería, especialmente ajustado. Estas líneas suministramos como semiautomáticas (con diversos grados de automatización, según las condiciones de cliente), al igual que completamente automáticas, que trabajan sólo con la supervisión ocasional, a saber desde la elaboración de la masa hasta el embalaje de los productos cocidos. El horno para este tipo de producción se completa regularmente con la circulación inferior del aire en la cámara de cocción con - duotermo, que ayuda aumentar el paso del calor por la convección, para el colorido proporcional del producto en todas partes y a la formación de la corteza inferior del pan. El transportador puede ser construido en la base de la banda de láminas, que se distingue ante todo por la capacidad de una carga más grande, la vida útil y la mejor circulación del aire circulado por el duotermo en el túnel de cocción del horno
- LINEAS DE TIPO „MULTILINE” En el último tiempo, es uno de los segmentos más avanzados. La ventaja de estas líneas es que posibilitan cocer diversos tipos de los productos, cocidos sea en moldes individuales, o en sus atados, así que también en las bandejas (planchas) iguales o de distintas medidas y todo esto en una línea de producción. Esto posibilita realizar en una sola línea de producción, un amplio surtido de los productos, como por ejemplo:
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DEL PAN Y PASTELES PRECOCINADOS DE LARGA DURACIÓN Estas líneas se utilizan para la producción de diversos tipos de pan o pasteles, donde el producto se prepara antes de la cocción de modo usual, luego, solamente por un corto tiempo más necesario se deja tostar en el horno y luego inmediatamente congelado. Este tipo de los productos congelados, durante todo el tiemo de almacenamiento y reparto están mantenidos en una temperatura baja, donde el acabado de cocción final transcurre en los hornos de acabado de cocción sea en las tiendas, gasolineras o sea en casa en un horno usual.
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LOS „ESPECIALIDADES DEL PAIS Cada país tiene su pan tradicional.
- LINEA PARA LA PRODUCCIÓN DE LOS PALITOS DE CARACTER SOLET, STICK
(PALITOS DE PAN, GRISSINI, ROSQUILLAS)
La línea completa continua para la producción de los diversos tipos de palitos trabaja con un rendimiento de 100 kg/hora de un amplio surtido de palitos, barras producidos de las masas esponjadas con el polvo respectivamente con amonio. La tecnología de moldeo soluciona una prensa de rodillo con la extrusión de cordones de la masa mediante los inyectores calibrados.
La parte integral de las líneas forma el equipamiento de los almacenes de harina y otras demás materías primas, el fin de la línea está destinado par un autómata de embalaje. Los nudos tecnológicos parciales de la línea se solucionan según los requisitos concretos de cada una localidad y tipo del producto cocido
- LINEA PARA PRODUCIR LAS GALLETAS SECAS Y LAS LLAMADAS "BARANKAS" (pequenas rosquillas) - (RUSIA) Absolutamente nueva solución tecnológica que elimina el trabajo manual y los procedimiento no económicos y atrasados
- LINEA PARA LA PRODUCCIÓN DEL PAN DE ESPECIAS Y MIEL (ALAJÚES) Un conjunto completo de máquinas y dispositivos de la producción de bizcochería desde el nivel profesional hasta la línea de producción continua, completamante automatizada. La extensión de la entrega está determinada por los requisitos al surtido de la producción y el rendimiento de la unidad de producción. La línea continua se puede utilizar también para la producción de diversos tipos de galletas. El tratamiento de los residuos utilizables forma otro ámbito del surtido suplementario de la producción. Las líneas se completan con los productores de la pasta de alajú completamente automáticos o semiautomáticos, con prensas estrujadoras y prensas con rodillos de grabado (según la forma del producto y tipo de la pasta de alajú), con máquinas decoradoras y banadoras para banar en chocolate o en azúcar, dispositivo para rellenar los alajúes con mermelada, etc., con una secadora del producto, túnel refrigerador, transportadores refrigeradores y el embalaje.
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE PASTELERÍA FINA
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LOS PASTELES DE LARGA DURACIÓN (galletas, bizcochos etc.)
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LOS BIZCOCHOS Las composiciones continuas automáticas concipadas según el tipo pedido de la producción de galletas y pasteles de larga duración. El carácter fundamental de la línea continua está dado con el horno de bandas de túnel en la solución concreta según el surtido y el volumen de producción requeridos
- LINEAS DESTINADAS PARA LA PRODUCCIÓN DEL PAN ÁRABE Estas lineas están formadas del silo de harina, un centro mezclador con el dosificador de agua y harina, divisora, cámara de prefermetación, línea moldeadora, cámara de fermentación principal, el horno de alta temperatura, transportadores refrigeradores y después embalaje
- LINEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LAS GALLETAS DE PERRO Líneas para la producción de galletas para los perros y otros animales
Nuestra empresa J4 s.r.o. no se dedica sólo a la fabricación de los hornos de bandas de túnel de panadería sino también a los suministros de los conjuntos tecnológicos de producción completos llave en mano, para las panaderías, pastelerías, bollerías, galleterías, o servicios de dulcería, igual que para los servicios orientados en la producción de bizcochoz para los perros y otros animales y luego para todos servicios, donde el uso del horno de bandas de tunel como un dispositivo para la cocción, secado, o sea otro procedimiento térmico del producto es rentable. Estos suministros completos se realizan en la coordinación, como con los fabricantes checos, al igual que con los fabricantes y proveedores extranjeros de primera fila de los dispositivos de panadería y pastelería.
Tales líneas de producción, o sea sus partes son adecuadas para los combinados semiautomatizados y completamente automatizados de la producción de alta capacidad y panaderías medianas. Opcionalmente es posible controlar todo el proceso de la producción por medio de la computadora que junto con un software especial puede realizar hasta 48 recetas distintas. Las líneas configuradas de esta manera llamamos “las líneas sin equipo de servicio” que funcionan solamente con la supervisión ocasional, lo que disminuye mucho las exigencias del número de los empleados presentes durante la producción de la línea de tal manera equipada. El nivel técnico desarrollado posibilita unir un dispositivo para el ajuste y la regulación automática de los procesos de producción individuales, igual que su coordinación mutua como un conjunto de producción completo. Además, nuestras líneas de producción pueden estar equipadas de un dispositivo monitor con la salida para la computadora, que controla el cumplimiento de los parámetros tecnológicos de la cocción de los productos, y su registro eventual para el control o evaluación posterior.
Como la última novedad, ofrecemos estas líneas también en la versión PRO.FUTURO, lo que a parte de la utilizaciaón de todas las más últimas novedades técnicas en combinación con los componentes de la mejor cualidad usados, incluye también la garantía de cuatro anos del dispositivo completo.
Las líneas de producción se pueden entregar tanto las unidades completas - desde los silos de harina, a través de la elaboración de la masa, división, moldeo, fermentación, cocción, enfriamiento o cortadura hasta el embalaje y el apilamiento en las paletas, como sólo los individuales componentes tecnológicos funcionales completos, es decir para el caso de ingresos a un cambio de la tecnología de producción vieja por una nueva, manteniendo algunos dispositivos originales, que seguirán adecuados también con la utilización de nuevos nudos tecnológicos de la producción. Además, es posible entregar estos nudos tecnológicos individuales en caso de ratear la inversión en un horizonte de tiempo más largo, cuando la tecnología de la producción inconveniente existente se automatizará y cambiará sucesivamente por la nueva en varios períodos. En el caso de un razonamiento sobre la inversión completa igual que dividida temporalmente les aconsejaremos con mucho gusto con la opción de la solución óptima a medida para el tipo dado de servicio y de la producción
- tipos mezclados formados en o sin paneros, redondos, ovales y otras formas
- pan de centeno, trigo-centeno o, trigo-centeno o candeal
La preparación de la masa en estas líneas está solucionada según el tipo de pan, en especial, la composición de la masa. En estas líneas, y en especial en el caso de la cocción de las masas oscuras, desde las de centeno puro hasta las masas oscuras de trigo-centeno es sumamente conveniente el uso de nuestro pre-horno de alta temperatura, especialmente con el tipo de banda transportadorade granito, pero también de otro tipo. Este prehorno de alta temperatura posibilita obtener una alta temperatura de cocción, la cual se necesita en especial, para las masa con el contenido de centeno. Después de pasar el pan por el prehorno, posteriormente estará recargado mediante un transportador de puente al horno clásico, que llamamos de cocción a punto. Este horno, a diferencia de un prehorno, ya no debe estar equipado de vaporización y ni estar adaptado, que se refiere a la construcción para la cocción de más altas temperaturas.
En todas las clases de pan y masas, la elaboración de la masa puede solucionarse mediante el sistema clásico de artesa (la masa se amasa de modo clásico en la artesa, luego puede ir por los transportadores de maduración y de ellos a la tolva de carga de la máquina divisora y de aquella continua a la línea moldeadora). Según el tipo de la masa utilizada (en especial, sin fermentos) es posible pensar del uso efectivo de esta línea de la producción continua con los volumenes de producción más de 300kg/hora.
En las masas de centeno oscuras, sea mezcladas con trigo o de trigo puro, donde para la elaboración de la masa se utilzan los fermentos, para la producción de la masa se puede utilizar la dirección de tres y más grados de fermentos, donde se puede tratar, sea de la elaboración continua de la masa sin el uso de artesas o sea de la tecnología con un centro de artesas de amasar, transportadores de maduración y la divisora clásica – esta tecnología es más universal y es posible usarla también para la producción de otros tipos de masas. Tales líneas son efectivas con los volumenes de la producción, que exceden 1000kg/hora con la mínima explotación diaria 8÷10horas.
Todas estas líneas de la producción podemos entregar como completas llave en mano, o de ser necesario sólo sus individuales conjuntos tecnológicos funcionales. Como un complejo se comprende una entrega, que comienza co un silo con el transportador alimentador de harina, la amasadora clásica con artesa o sea la línea para la elaboración continua de la masa, divisora, moldeadora de individuales piezas de masa y su siguiente colocación a los paneros de la cámara de la fermentación continua, de la que después de pasar por ella son descargadas de los paneros a la banda transportadora del horno de túnel, luego, la entrega de la línea que incluye el horno de bandas de túnel mencionado, resp. completada del prehorno y a continuación es posible acabar a equipar la línea con la humidificación del pan crudo en la entrada en el horno, con la humidificación del pan cocido en la salida del horno. El pan una vez cocido, se puede cargar a mano en los carros, que después se llevarán a la sala de expedición, o esto se puede solucionar con los transportadores automáticos de diveros largos, acoplados a la salida del horno, detrás de ellos, en caso de necesidad se puede incorporar una cortadora de pan semi- o completamente automatizada con el siguente embalaje.
- pastelería de pastaflora, masa hecha con levadura y pasta de hojaldre
- pan llamado "baton" (Rusia)
- pan de molde
- pan preparado según las recetas especiales, cocido en moldes o sea en conjuntos de moldes atados o bandejas de diversas dimensiones
- hamburguesas
- ciabata, pan rústico etc.
Una de las ventajas principales de la producción de estos alimentos semipreparados es la caducidad de largo tiempo, con la posibilidad del reparto a las distancias extremadamente largas.
En los hornos de panadería J4 se produce
- pan árabe
- panes asiáticos y caucásicos (lavash, barbari,sangak)
- ciabata
- panes escandinavos (de harina de centeno)
- pan ruso moldeado (tipos especiales de la masa conservada)
- tortillas de la masa de maíz y patata etc.
En la coordinación con los fabricantes checos y extranjeros suministramos las líneas de producción completas con el dispositivo moldeador para la producción de alajúes de diversas formas y medidas desde las pastas muy blandas hasta las masas extremadamente sólidas. En caso de un interés, es posible ensayar la tecnología de producción en los laboratorios de ensayos, como en nuestra empresa, igual que en las empresas de nuestros socios
Estas líneas pueden ser semi- y completamente automáticas con vistas de la necesidad y tipo de la producción y también pueden servir para una diversa producción profesional de serias más pequenas de distintos tipos de productos, manteniendo el volumen de producción efectivo.
- bollos
- trenzas, pan con pasas y almendras etc
Las composiciones continuas automáticas concipadas según el tipo pedido de la producción de galletas y pasteles de larga duración. El carácter fundamental de la línea continua está dado con el horno de bandas de túnel en la solución. concreta según el surtido y el volumen de producción requeridos.
- galletas de todos tipos (apartadas, prensadas, recortadas)
- galletas embanadas en chocolate etc.
- galletas duras
- galletas secas
En la cooperación con los fabricantes checos y extranjeros suministramos las líneas de producción completas con el dispositivo moldeador para la producción de la pastelería y panadería de larga duración de diversas formas y medidas, enbanados, con o sin relleno, desde las pastas muy blandas hasta las masas extremadamente sólidas. En caso de un interés, es posible ensayar la tecnología de producción en los laboratorios de ensayos, tanto en nuestra empresa, como en las empresas de nuestros socios.
Los hornos de bandas de túnel de alta temperatura trabajan en una zona de las temperaturas altas de cocción hasta los 550°C con todos tipos de combustibles de gas o fluidos y con muy corto tiempo de cocción (desde 30s). Los hornos pueden estar equipados sea con radiadores de gas en el espacio bajo y encima de la banda, o directamente con los quemadores clásicos con una pieza de intercalación intensiva de convección del paso del calor en la parte superior e inferior de la zona de cocción
Para las líneas de este tipo se utilizan por lo general los hornos de bandas de malla sin la zona de vaporización, con las zonas de turbulación - duotherms, resp. cortina de aire caliente o tecnología STIR de diversas duraciones de cocción y secado. Estas líneas se pueden componer de las tecnologías de producción corrientes (preparación de la masa – mezclado – división – moldeado – cocción - horneado - embalaje), así como es en la producción de panadería usual, al igual que de las tecnologías especiales de la preparación de la masa fijada para la consumición de los animales. Los hornos se pueden componer en combinación de la parte de calefacción directa e indirecta ciclotérmica o de convención.
Según las necesidades de cocción y carácter del producto de cocción, claro que los hornos de estas líneas se pueden equipar también con otros tipos de transportadores.
